酿豆腐是客家人宴客中必有的菜色，其地位就有同于白切鸡在湛江人的眼中一样~将新鲜猪肉碎、糯米、大蒜、五香粉、辣椒粉等拌匀塞进豆腐，色泽美观，既能满足味觉需求，又能满足视觉享受。

将新鲜猪肉碎、糯米、大蒜、五香粉、辣椒粉等拌匀塞进豆腐里，然后投入油锅里炸。